Itagliani/3 – Degustare

Ormai è un fatto noto. Non si mangia più, si degusta.

Quando collabori con dei locali una delle prime idee che i gestori estraggono dal cilindro è “ma una bella serata di degustazione?”.

Provate a ripeterla: “una bella serata di degustazione”. Non so voi, ma io mi sento male.

Il problema principale è sempre la mancanza di professionalità della cosa: preparare due taglieri di formaggio e del vino è un “momento di degustazione enogastronomica”?

Se a casa ho tre tipi diversi di birre, posso organizzare una fantastica

Situazione intima di degustazione di malti fermentati provenienti da varie nazioni. Con ragazza immagine.”?

Che, tradotto, è “stasera ci facciamo una birra da me? Dovrei averne un po’ in frigo”. Con me nel ruolo della Ragazza Immagine.

La parola degustazione presuppone, almeno, la presenza di un esperto, uno che si sia studiato tutte le varianti del formaggio di capra albina dello Yemen, uno che solo dall’odore capisce di che annata è un vino. E un pubblico quantomeno interessato:

“Ecco un fantastico Caberniù del ’58!”

Usteria, Pina, andiamo che c’hanno il vino scaduto”.

 E gli abbinamenti? Mettetevi chiaro in testa che accompagnare il formaggio alla marmellata non è sempre una buona idea e non tutti i formaggi supportano la stessa marmellata. Ho visto gente spalmare cose orribili su dei crostini di pane seguendo l’ordine supermo: degustare.

Degustare

Degustare

Degustare!

Orde di aperitivanti festaioli che sgranocchiano, sorseggiano, assaporano, che se la tirano con gli amici perché hanno fatto un corso di degustazione, che portano il vino giusto per ogni occasione. Orde di persone impazzite con un bicchiere in punta di dita e la mappa dei percorsi enogastronomici della ValQualcosa che, tutti insieme, dopo ore di assaggi e stuzzichini, torneranno a casa e, posate le loro brochure, avvertiranno come un vuoto dentro di loro, un vuoto che solo una cosa potrà colmare: un panino con la mortadella.


se volete la sezione di itagliani sul forum di XII è sempre aperta per commenti e insulti!

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